梅干し野郎!の梅仕事〜好きなんだよ、梅干しが!〜

梅干しのつけ方教えます!梅干しって簡単なんだよ。

梅干しの作り方〜その1 仕込み

梅干し作りは、難しくない。 失敗を回避するために、ひとまず塩加減だけは気をつけて …

梅干しの作り方〜その2 漬ける

梅干しの作り方〜その1 仕込みでは、 梅酢をあげるところまでの工程で、ここではそ …

梅干しの作り方〜その3 干す

梅干し作りの最終工程、「干す」について紹介したいと思う。 干す時期は、一般に言わ …

ちゃんと赤い色にならない梅干しを復活

梅干しに色がつかない シソの周りだけ色がついて、漬けている瓶の奥の方は今ひとつ赤 …

干しすぎた梅干しを復活させるには?

梅干しを干しすぎるのは当たり前!? 大丈夫。 少しくらい(かなり)干しすぎてもし …

梅を買うー5月の初旬から予約が始まる

梅干し用にどんな梅を買うか? 梅干し作りの肝心要になるのが、実はどんな梅を使うか …

傷ついた梅は、梅干しにしてはいけない

おいしい梅干しにならない 梅を手に入れて、梅干しの仕込みをいざ始めようという時に …

梅干し作りに粗塩が良いのはなぜか?

粗塩には、にがりが含まれているのがポイント! なぜ、普通の塩ではく、「粗塩」なの …

梅干しの塩分は何%が良いのか?

昔の梅干しは、塩分30%以上だったみたい しょっぱいのが梅干しとはいうものの、 …

計量器

減塩梅干しをつくる時のワザ

梅干しの塩分を減らしたい人の理由は様々なのだと思う。 ただ単に嗜好の問題かもしれ …

お金の計算

梅干しを手作りするといくらかかる?

梅干しを手作りするのにかかる費用の話をしたい。 初期投資でいくらかかるのか、気に …

梅干しの失敗〜カビが発生!

梅干し作りの永遠の敵、カビ 梅干し作りのトラブルで最も多いのがカビの発生だろう。 …

梅干しの失敗〜干しすぎてカラカラに

梅干しを台無しにした挑戦 これは梅干しを作り始めて3年目くらいの時の失敗。 干し …

梅干しの失敗〜ビンが割れた!

梅干しを作りだして1番のピンチ! 梅干し作りの際に、ガラスの保存瓶を使っている人 …

ゆかりを上手に作る方法

梅干し以外も楽しもう 梅干しを手作りすると、他にも食材が出来る。 梅酢とゆかりだ …

梅干しのラベル横

梅干しを保存する容器にはラベルを忘れずに。

梅干し作りの最後の最後にすること 梅干しを干し終わって保存するときの容器は、 特 …